Grande finale du concours culinaire Cap Handicook Edition 2024 - 27 janvier 2025

Un événement suivi en direct

Cette finale a été retransmise en direct sur Facebook via les comptes de Cheops, Cap Emploi National et Cap Handicook. Les six équipes finalistes, lauréates des étapes régionales de 2024, ont concouru pour ce moment tant attendu. Voici les équipes en lice :

• Étape de Paris : ESAT Berthier (75) avec Christophe, candidat Cap emploi – France Travail, accompagné par Éric Fontanini, Maître restaurateur.

• Étape de Toulouse : ESAT L’Envol (34) avec Hubert, candidat Cap emploi – France Travail, en binôme avec Philippe Saint Romas, chef de l’Académie Nationale de Cuisine :

• Étape de Châlons-en-Champagne : ESAT AFEIPH (08) avec Erwan, candidat Cap emploi – France Travail pour l’entrée, épaulé par Hervé Badier, Maître restaurateur, et Robert, candidat pour la salle.

• Étape de La Réunion : ESAT Père Favron (974) avec Alexandre, candidat Cap emploi – France Travail pour l’entrée, en collaboration avec Mathias Ramassamy, chef restaurateur du Saint-Pierre, et Larissa, candidate pour la salle.

• Étape de Chambéry : ESAT Le Habert (73) avec Ludovic, candidat Cap emploi – France Travail pour l’entrée, en binôme avec Xavier Castillan, chef restaurateur.

• Étape de Rennes : Entreprise adaptée L’Albizia by Saprena (44) avec Aurélie, candidate Cap emploi – France Travail pour l’entrée, épaulée par Michael Gressier, chef restaurateur.

Une matinée intense de compétition

Dès 7h, les épreuves se sont déroulées à l’Académie de Rungis et se sont prolongées jusqu’à 14h. Les finalistes ont relevé le défi de créer un menu complet sur le thème « Repas de fête ». Les candidats « cuisine » ont préparé une entrée, un plat et un dessert, tandis que les candidats « salle » se sont occupés de la réalisation d’un cocktail, du dressage et service.

Trois jurys d’experts ont évalué les prestations :

• Un jury « cuisine » composé de membres de l’Académie Nationale de Cuisine.

• Un jury « salle » composé de professionnels du secteur.

• Un jury « dégustation » regroupant des experts et partenaires.

Un prix pour l’ESAT L’Envol !

L'ESAT l'Envol grand vainqueur en 2024 sur l'Etape de Toulouse : Cap Handicook 2024 – Étape de Toulouse

L’équipe de l’ESAT L’Envol, représentant l’étape de Toulouse, a remporté le « Prix du meilleur dessert ». Ce prix a été remis par Monsieur Kim Lam, Président de l’Académie Nationale de Cuisine. Les lauréats sont Hubert, candidat Cap emploi / France Travail, et Philippe Saint Romas, Maître restaurateur, qui ont su séduire le jury avec une création originale et raffinée.

Pour plus d’informations, retrouvez les moments forts de cette finale sur : Finale du concours Cap'Handicook - Edition 2024